Listi se počasi sušijo v pozno poletnem soncu in dobivajo barve jeseni, istočasno pa na gredicah zorijo buče, muškatne, pisane, maslene, rumene, okrogle, okrasne. Za pripravo v kuhinji so primerne manjše buče, ki imajo močnejši okus, ponosno pa razkrivajo manjše število kalorij, visoko vsebnost mineralov, predvsem vitamina A.
Kako torej pripraviti buče?
Postrezite slastno juho
Kaj potrebujete:
– 1,5 kg muškatne buče,
– rjavo čebulo,
– 4 stroke česna,
– 60 ml javorjevega sirupa,
– 50 ml olivnega olja,
– 900 ml zelenjavne juše osnove,
– četrt žličke muškatnega oreščka,
– sol in poper,
– 120 ml kisle smetane.
Pečico segrejte na 220 stopinj, medtem pa operite, olupite in očistite bučo, ki jo nato narežite na tanjše rezine in položite v globok pekač. Čebulo prerežite na pol in olupljeno stresite v pekač z bučo, ki ji dodate še neolupljene česnove stroke in vse skupaj prelijte z javorjevim sirupom in oljem ter začinite s soljo in poprom. Dobro premešane sestavine nato pecite približno 25 minut. Pečeno bučo in čebulo nato stresite v velik lonec, vanj iztisnite še česen in prelijte z jušno osnovo, začinite z muškatnim oreščkom in počasi zavrite. Ko juha zavre, jo do gladkega zmiksajte s paličnim mešalnikom in postrezote z žlico kisle smetane.
Podobno kot juho, lahko pripravite tudi bučni pire ali bučno pito. Uporabite lahko tudi masleno buč, ki je najbolj univerzalna buča in je primerna tako za slane, kot tudi sladke jedi.
Bučo olupite in jo narežite na kocke, ki jih nato stresite v večji pekač, obložen s peki papirjem. Bučo nato specite do mehkega, prelito z oljem, dodano soljo in poprom ter poljubno zelenjavo. Še vročo bučo nato spasirajte, saj bo tako pire najbolj kremast. Po želji lahko dodate tudi kakšno žlico kisle smetane in popražene semenke.
MORDA VAS ZANIMA TUDI
