Kateri letni čas je najbolj primeren za peko slastnih pit, če ne jesen? Na voljo so sveža jabolka, buč je na pretek, gobe veselo rastejo, čokolada pa se neznansko prileže ob hladnih večerih … Zbrali in tudi preverili smo recepte za slastno, krhko jabolčno pito, za bučino pito, za pito z gobami in sladko čokoladno pito.
Vse pite imajo za osnovo enako testo, le da pri slanih variantah dodajte v testo ščepec soli več.
Krhko testo za velikost pite fi 23 cm
- 5 jušnih žlic hladne vode,
- 1 jušna žlica sladkorja,
- 1 čajna žlička soli,
- 130 g zmehčanega masla,
- 500 ml moke.
V skledi zmešaj vodo, sol in sladkor. Dodaj maslo in moko in premešaj, da dobiš zrnasto maso. Testo z rokami mešaj, vendar ne gneti in ga nato za 15 min postavi v hladilnik.
Čokoladna pita
- 165 g temne čokolade,
- 130 g masla,
- 300 ml sladkorja,
- 80 ml moke,
- 7 jajc,
- 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta.
Pečico segrej na 175 stopinj C.
Model namaži z maslom in ga rahlo pomokaj ter vanj položi testo. Peci ga 15 minut, nato počakaj, da se ohladi.
V posodi nad paro stopi čokolado in maslo, večkrat premešaj in počakaj, da se ohladi.
V skledi stepaj sladkor, moko, jajca in vaniljev ekstrakt, dokler ne dobiš gladke mešanice. Vlij na testo in peci 25-35 minut.
Ko se ohladi, serviraj s stepeno sladko smetano.
Jabolčna pita
- 6-7 srednje velikih jabolk,
- 3 velike žlice mareličnega džema.
Jabolka olupi in 4-5 jabolk na drobno naribaj, ostale nareži na krhlje.
Na nepečeno testo posuj naribana jabolka, krhlje pa krožno zloži preko naribanih.
Premešaj marelični džem (če je pregost, dodaj nekaj kapljic mlačne vode) in ga na tanko premaži po jabolčnih krhljih.
Pečico segrej na 190 stopinj C in peci cca. 35-40 min.
Bučina pita
- 300 g jedilne buče,
- 1 čajna žlička soli,
- 250 ml sladke smetane,
- 1 jajce,
- muškatni orešček.
Bučo olupi in jo nareži na kocke ter nad paro skuhaj do mehkega. Ko je kuhana, jo pretlači z vilico. V posodi zažrkljaj jajce, dodaj sol in muškatni orešček, sladko smetano in na koncu vmešaj zmeščano bučo.
Maso vlij na testo in peci 40-45 minut v pečici, na 190 stopinj C.
Pita z gobami
- 300 g šampinjonov (lahko tudi druge, divje gobe),
- 1 strok česna,
- por,
- oljčno olje,
- 250 ml sladke smetane,
- 1 jajce,
- muškatni orešček,
- timijan,
- poper,
- 1 čajna žlička soli,
- 3-5 češnjevih paradižnikov.
Šampinjone nareži na tanke rezine in jih na hitro popeci na nasesekljanem poru in česnu. Dodaj začimbe, sladko smetano in zažvrkljno jajce.
Maso vlij na testo, nanjo položi še češnjeve paradižnike in peci 40-45 minut v pečici, na 190 stopinj C.
