Poke bowl je havajska jed, gre za neke vrste ribjo solato ali pa razstavljen suši, kakor pač pogledamo. V njem se nahaja surova riba (ponavadi losos ali tuna), riž ter ogromno zelenjave. Hkrati pa poke bowl dopušča, da vanj damo sebi najljubše sestavine. Tokrat probamo z lubenico!

Izdelava okusnih poke skodelic se doma morda zdi nemogoča, saj nimamo dostopa do kakovostnih rib ali pa nam morsko ne diši preveč. Naš poke bowl vsebuje marinirane kocke lubenice s suši rižem, začinjeno majonezo, kumare in vložen ingver. Marinada je simfonija okusov, ki združuje sezamovo olje, mirin, limetin sok in sojino omako ter ostale pikantne sestavine. Vsak grižljaj je globoko aromatičen, zato poskrbite, da bo lubenica trda in zrela, saj se le tako ne bo raztopila v marinadi.

 

Kaj potrebujete:

  • 2 žlici popečenega sezamovega olja,
  •  1 ½ žlici mirina (japonskega riževega vina),
  • sok ene limete,
  • 1 žlico in 1 čajno žličko sojine omake,
  • 2 čajni žlički sveže naribanega ingverja,
  • 2 čajni žlički omake iz česna in čilija,
  • 60 ml riževega kisa,
  • 500 g lubenice, narezane na kocke,
  • 225 g suši riža, dobro opranega,
  • 2 žlici sladkorja,
  • majhna čajna žlička soli,
  • 100 g majoneze,
  • 1 žlica sirače,
  • 1 narezan avokado,
  • 130 g narezanega korenja,
  • 130 g tanko narezane kumarice,
  • sezam po želji.

V veliki skledi stepite olje, mirin, limetin sok, sojino omajo, naribran ingver, omako čili česen ter 2 žlici kisa. V marinado nežno položite lubenice in pustite stati pri sobni temperaturi 20 minut. Občasno nežno premešajte!

Medtem v majhno ponev postavite riž in vodo, zavrite na srednje visoki temperaturi. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte, dokler se riž ne zmehča in voda ne vpije. Nekje 15 do 20 minut. Odstranite s toplote in pokrito pustite stati še 10 minut. V majhni skledi premešajte sladkor, sol in preostali 2 žlici kisa. Nežno vmešajte v kuhan riž. Zmešajte majonezo in siračo. Postrezite riž v skledici z marinirano lubenico, avokadom, korenčkom in kumarami. Prelijte na jed mešanico majoneze ter potresite s sezamom!

Pa dober tek!